FELLAH KÖFTESİ

• 1 su bardağı kısırlık bulgur,
• yarım  su bardağı irmik,
• 1,5 su bardağı su,
• 1 yumurta,
• yarım su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• Tuz, karabiber, kimyon

Sosu için;

• 3 adet domates,
• 4 diş sarımsak,
• 1 fincan zeytinyağ,
• 1 yemek kaşığı salça,
• Kuru nane, pul biber
• üzerine sarımsaklı yoğurt 
• birazda kıyılmış maydanoz

1. Bulguru, irmiği kaynar olan 1.5 bardak suyla bir kapta şişene kadar bekletiyoruz
2. Bu karışım soğuyunca içine un, yumurta, salça ve baharatlarını katıp yoğurun,
3. Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
4. Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
5. Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek sudan çıkarın,
6. Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
7. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
8. Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip pişene kadar kaynatın,
9. Tuz, , nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
10. Sosu köftelerin üzerine gezdirip karıştırın,
11. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin,
12. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

afiyet olsunnnn :)))))

MAKLUBE

Malzemeler

- 750 gram kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı  sıvıyağ
- Tuz

Hazırlanış:

Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

 Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım.

 Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip,pişmeye bırakalım.pilavımız pişerken haşlanan etleri elimizle minik parçalara ayıralım ayrı bir tavaya alalım etleri ve üzerine tuz karabiber pulbiber sıvıyağ koyarak bi 5 dakika soteleyeim bu arada pilavımızda pişti  servis için bir kaseye önce etlerimiz koyalım daha sonrada pilavı koyup tabağa ters çevirelim.

salata içinde kıvırcık maydanoz ve havuç kullandım resimdede görüldüğü gibi salata ve yoğurtla servis edelim.

AFİYET OLSUN.....

ETLİ KARA LAHANA SARMASI

MALZEMELER

3 bağ kara lahana (arzuya göre artar eksilir:)))

250-300 gr oldukça minik kuşbaşı

600 gr pirinç

2 baş soğan

tuz karabiber pulbiber

sıvıyağ

3 yemek kaşığı salça

ve birazda kemik parçası (olmasada olur fakat olursa çok daha lezzetli bir sarma elde etmiş olursunuz)

YAPILIŞI

lahanaların sap kısımlarını kopararak güzelce yıkıyoruz yıkadığımız lahanaları bir tencereye alarak üzerine gelecek kadar su ilavesi ile beraber haşlanması için ocağa alıyoruz su kaynadıktan sonra 10 dakika lahanaların haşlanması için yeterli bir süredir.

başka bir kapta pirincimizi iyice yıkadıktan sonra soğanları doğruyoruz kuşbaşıları koyuyoruz (kuşbaşılar oldukça minik olmalı) baharatlarını tuzunu yağını salçasınıda katarak iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.

daha sonra haşlayıp süzdüğümüz lahanaları başlıyoruz sarmaya lahana yaprakları genelde büyüktürler bu yüzden bir lahana yaprağınından 2 yada 3 adet bile sarma olur bölerek yapmanız gerekiyor aksi taktirde çok kalın ve iri sarmalar meydana gelirki sarma olayında bu hiçte hoş olmaz:))))

sardığımız sarmalarımızı altına kemik parçaları diizdiğimiz tenceremize diziyoruz (yaprak sarma gibi özenle dizilmesine gerek yoktur ki dizilmemesi daha makbuldür gelişi güzel sıkıştırmadan koyarsak pişmesi dahada kolay olur)diizdiğimiz sarmalarımızın üzerine tuz sıvıyağ ve sıcak su katarak kullandığımız tencereden küçük başka bir tencere kapağınıda tencerinin içine sarmaların üstüne koyuyoruz ve ocağa alıyoruz kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 1 saat pişiriyoruz...

AFİYET OLSUN....

karışık dolma

bunlar yaprak sarma değil kara lahana sarması eşim rizeli ve ben çanakkaleliyim fakat yapacak bişey yok rize  gelini olunca öğrenmek farz olmuştu içini rizeliler genelde minik kuş başılar halinde doğranmış etlerle hazırlıyorlar ama ben kıymayı tercih ediyorum istediğiniz şekilde kıymalı iç hazırlayıp kullanabilirsiniz ben pirinç kıyma soğan maydanoz tuz karabiber pul biber kullanarak hazırladım içimi lahanalarıda önceden bi 15 dakika haşlamak kafi oluyor biberleride yanına koydum çünkü büyük kızım lahana sarma yemiyor onlar kızım için........afiyet olsun yapanlara.....:))))))

hamsikoli(hamsi ekmeği) RİZE

HAMSİKOLİ (RİZE)  MALZEMELER: 1/2 kilo hamsi, 1+1/2 kilo mısır unu, 250 gram pazı 1/2 bardak zeytinyağı, 2 yumurta, 2 çorba kaşığı sadeyağ, yeteri kadar tuz. YAPILIŞI:hamsiler ayıklanır kılçıklarından ayrılır ve güzelce yıkanır.  Bir yanda pazılarınyaprakları iyice temizlenip yıkandıktan ve suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır. Un, yoğurma mermerinin üstüne elenerek dökülür. Sonra unun tam ortasında bir havuz açılır. Bu havuza sırasıyle kıyılmış pazıyaprakları, eritilmiş sadeyağ, hamsi  ve iki yumurtakonur. Yeteri kadar tuzu da serpildikten sonra azar azar sukatarak hamur yoğurulur. Hamur normal kıvamını bulunca bütün hamuru alacak 'büyüklükte bir tava ya da tepsiye zeytinyağının yarısı dökülür. Kap yağa iyice bulandıktan sonra hamur içine yayılarak konur. Kap ya orta ısılı bir mangala (veya orta ısılı bir fırına) konur. Hamurun altı vakit vakit kontrol edilerek kızarıncaya kadar pişirilir. Sonra bir kapaktan yararlanılarak hamur tepsiden çıkarılır. Tepsi, kalan zeytinyağıyle yeniden iyice bulanır. Hamurun öbür yüzü alta gelecek biçimde hamsikoli tepsiye oturtulur ve bu yüzü de pişirildikten sonra sofraya çıkarılır ve dilim dilim kesilerek servis yapılır.çok lezzetli bir ekmek türü ben çanakkaleliyim fakat çok severek yiyorum eşim rizeli çünkü mecbur tattım ve beğendim.....ayranla tüketmenizi öneririm....AFİYET OLSUN...